大家好，小乐来为大家解答以下的问题，小麦做白酒酒曲的方法，生料小麦酒曲的制作方法配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
最佳生料酒曲配方为，糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%。
发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%。
生料发酵工艺条件为，料水比1:2.6,调酸pH为4.0～5.0,加曲量0.7～1.0%,发酵温度为25～30℃,发酵时间7～10天。
生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无显著差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,入口稍辛辣,诸味较协调。
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