一、厨房打荷是做什么的？辛苦吗？会很忙吗？打荷就是给厨师打下手的，每天上班前开档：加调料，拉盘子...要做好好多准备工作，上班厨师炒菜时就是拿盘子，装盘摆盘，上菜，还有很多菜做之前要腌制，上粉什么的...忙完之后还要收档收拾打荷线卫生，还得给师傅洗炉头.几乎是每天厨房忙到最晚下班的，累的要死
厨师的下手，就是拿下盘子阿，加下配料，会比较忙，在厨房工作中打荷算辛苦的
其实就是配菜的，一般刚上班你就开始忙了，准备做菜的原料什么的，那要看你们的饭店效益怎么样。我以前就是打盒的，也行。
就是帮厨师拿东西东西啊，然后葱花没了，在切一点葱，不辛苦的。很轻松的。
师傅炒好菜，负责装盘，摆盘的，不太忙，轻快活。
二、打荷是什么工作打荷是酒楼厨房的一种分工。
打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思就是负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
作业程序
打荷需要将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准。消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。
打荷按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码。他也要对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。
三、酒店厨房配菜，粘板，打何都具体干什么活配菜和砧板的概念是差不多呢 都是根据客人下的菜单来把需要烹调的食品所需要的所有的原材料准备齐全 并根据菜肴的要求来加工成需要的形状或者样式，比如说需要切的是切丝切块还是切段，需要上浆的，需要腌制入味再加工的等等，打和是根据不同的菜肴来准备不同的盛装器皿 并在器皿上做上必要的装饰，根据服务员的要求控制菜品的先后顺序，菜出锅后协助厨师整理菜品造型使之看起来美观，符合要求，并在出菜过程中做个简单的菜品合格检查。发现菜品订单上有超时或者漏加工的要及时提醒。
粘板以切菜改菜配菜以及备料为主打荷出菜也就是学徒
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调。 粘板说白了就是切菜的哈，在一个大厨房里就有头粘二粘等等！ 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担！
你好 你那要打何 配菜吗
四、打荷主要干的是什么饮食业，“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。 打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。 简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
五、谁知道酒店里打荷是干什么的啊！？打菏 是来了菜单后 打菏的人 跟厨师们说 几桌点了什么菜 然后让厨师心里有数 如果其他桌的人也点了 同样的菜 厨师可以一块做了 做好之后 菜交给打菏的人 打菏的 就要根据菜单 把菜 给服务员 让服务员 拿到客人那去 打菏的人 再在菜单上做好标记 以证明 着道菜 已竟给客人上了
